Das Klima Ecuadors ist subtropisch und die Vegetation vielfältig. Das Hochland und die feuchten Wälder in Puyango bieten optimale Bedingungen für den Anbau von Arabica-Kaffee unter schattigen Bäumen und sorgen für den Erhalt der biologischen Vielfalt. Die 680 kleinen Kaffeebauern in Puyango haben sich zu einer Vereinigung mit dem Namen PROCAP „Asociación Agroartesanal de Productores de Café Altura Puyango“ zusammengeschlossen. Die bewirtschaftete Fläche hat eine Größe von 2500 ha und die jährliche Produktion beträgt etwa 1.000 Säcke zu je 60 kg pro Jahr. PROCAP unterstützt den Anbau des Arabica-Typs „Typica“, der optimal an die klimatischen Bedingungen der Region angepasst ist, nur eine minimale Düngung erfordert und einen hervorragenden Kaffee hervorbringt. Um die ökologischen Kriterien einzuhalten, haben die Landwirte eine effiziente Kompostproduktion entwickelt, die es ermöglicht, natürliche Nährstoffe in das Ökosystem zurückzuführen. Ziel der Kaffeebauern in Puyango ist es, gewaschene hochwertige Arabica-Bohnen in homogener Qualität zu produzieren, ohne das umliegende Ökosystem zu zerstören, und in Zukunft gleichzeitig eine solide wirtschaftliche Basis für ihre Familien zu schaffen.